Рождественский кекс Чамбелла/ Ciambella di Natale

Чамбелла (ит. Ciambella) - традициональное сладкое региона Эмилья-Романьи, его главная характеристика - выпекается в форме с "дыркой" в середине. :)))
Чтобы сделать свою чамбеллу ещё более рождественской и ароматной, я пекла её из каштановой муки и добавила в тесто гвоздику, кориандр, корицу и орехи. Получается ооочень ароматно и очень вкусно!!!

Жареные тортелли со сливовым вареньем

Второй рецепт карнавального сладкого (первый был здесь )... передвигаемся из Ломбардии в Эмилья-Романью... :)))
В Эмилья-Романье есть как солёные тортелли, так и сладкие... :)) Жареные тортелли/Tortelli fritti карнавальное сладкое этого региона. Начинка бывает с заварным кремом, Нутеллой или сливовым вареньем. Жарятся в масле, в смальце, или выпекаются в духовке. Я выбрала духовку... :)) всё ж полегче, в плане калорийности и жирности... :))

Пьядина

Пьядина- на ит. Piadina, лепёшка региона Эмилья-Романья. В городах: Римини, Равенна, Форли, Чезена, Пезаро и Болонья, её можно попробовать в любом ресторане, баре или в киоске на дороге, где её приготовят прямо на ваших глазах, и начинят по вашему вкусу! :)))) Эххх... сколько воспоминаний... лето... пляж... и ужин на скамейке, у дорожного киоска... с бутылочкой пива и горячей пьядиной... няма-няма...:))) ....ой-ой-ой, замечталась, лучше вернёмся к пьядине...:))
Рецептов, конечно же, море :))) в каждом доме есть свой. И конечно же, каждый вам скажет, что "мамина пьядина" самая вкусная. Классический рецепт: мука, смалец или ол. масло, соль, вода или молоко. Я же выбрала пьядину без смальца и на молоке, мне так вкуснее... :))) лепешку отправляю к Хадиже на её ФБ "Солнце".