Суп-пюре из тыквы и каштанов/ Vellutata di zucca e castagne

 Наверное, каштан один из малых продуктов который нельзя купить в не сезон... :))) а поэтому, пока они есть, надо этим пользоваться, да так, чтобы на весь год хватило... :))) что я, собственно, и делаю! :))) Не знаю как у вас, но у нас они продаются и уже готовые, в вакуумной упаковке, это помогает секономить время для их варки. Если же у вас они только сырые, то надрежьте кожуру крестом и поварите каштаны в течении 40 минут (от закипания воды), затем отчистите от кожуры и тонкой плёнки... дальше продолжайте по рецепту... :)))

Минестроне с тыквой и капустой/ Minestrone con zucca e cavolo

С приходом осенних и прохладных вечеров, минестроне всё чаще и чаще появляется на нашем столе. Услышав комментарий от Османа "У тебя вкуснее, чем у мамы!", а мама отличный повар и хозяйка трактира... :))) я просто не могу не задрать нос и не почуствовать себя эспЭртом! :))) На мой взгляд, минестроне очень удобное и быстрое блюдо, можно положить практически любые овощи на свой вкус. Этот, почти, осенний... не считая цуккини, которые совершенно случайно упали в мою кастрюлю... :))) Рецепт мой личный.

Минестроне с фасолью и капустой/ Minestrone con fagioli e cavolo

Сегодня я к вам с супом из южной Италии, а точнее с Калабрии. Для тех, кто не знает - Калабрия это носок "сапога". :))) Рецепт из книги "Итальянские специалитеты. Регионы на кухне." (Specialità d'Italia, le regioni in cucina).

Минестра с зеленым горошком и рикоттой

Этот рецепт я отправляю к себе на страничку "Регионы на кухне", где я готовлю рецепты из книги о итальянских регионах и их кулинарных особенностях.
Сегодня у нас холодно и дождливо... и поэтому я решила остановиться на супе (по ит. Minestra).
Раз уж я заговорила о супах, то расскажу вам об итальянских названиях и их разницах. Итак... то, что на русском языке можно назвать словом Суп, в Италии делится на 3 категории: Minestra, Minestrone e Zuppa.

Крем-суп из фиолетовой цветной капусты

Всем здрЯм! :))

Вчера в тарелке было солнце -  сегодня немного красок... как можно пройти мимо такой красоты, когда она лежит на прилавке, и просто зовёт тебя... :))) Не знаю почему, но раньше, фиолетовая цветная капусты мне как-то не попадалась на глаза! Видно я смотрела в другую сторону! :))) Оказывается это какой-то сицилианский сорт. По вкусу как её белая сестра, только чуть нежнее.
При готовке становится тёмно фиолетовой. Должна сказать, что при поедании, немного непривычно видеть фиолетовый цвет в тарелке... примерно так же, как есть черное ризотто или черные спагетти... :)) но на вкус очень даже ок! :)))
Я приготовила крем-суп, но в холодилнике ещё осталась целая половинка, так что, надо будет ещё что-нибуть с ней придумать... :)))

Ингредиенты на 2 персоны:

• 500 гр фиолетовой цветной капусты
• 1 лук-шалот (маленький)
• 1 картошка
• 400 мл. овощного бульона
• 1 ст. л. ол. масла
• 1 ст. л. Филадельфии
• 2 ст. л. натертого Пармезана
• лавровый лист
• соль, перец
• горсть орехов Фундук
• копченые свиные прослойки

Приготовление:

1. Помыть капусту и разделить на соцветия. 
2. Почистить картошку и порезать на кубики.
3. Порезать лук и обжарить на ол. масле. Когда лук станет мягким и прозрачным добавить к нему капусту и картошку. Посолить овощи. И затем добавить бульон и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока все овощи не будут мягкими.
4. Пока готовятся овощи приготовим орехи и прослойки: разогреть духовку до 200° градусов. Выложить на противень орехи и мелко порезанные свиные прослойки. Поставить противень в духовку на 15-20 минут, пока орехи и прослойки не подрумянятся. Затем орехи измельчить, несколькими ударами скалки. :)))
5. Когда овощи будут готовы, снять кастрюлю с огня, убрать лавровый лист и добавить Филадельфию, Пармезан. Затем пропюрировать всё погружным блендером.

Подавать посыпав орехами и копчеными прослойками! :)) Правда не выглядет как первое блюдо? :)) Больше похоже на десерт! :))) Отлично подойдёт к тематическому ужину на тему " Я не то, что ты думаешь!" :)))

Всем приятного аппетита! :))

Крем-суп из тыквы и сыра Таледжио

Всем привет! :))
Ну и погодка же у нас сегодня... льёт как из ведра... :(( ладно хоть в тарелке солнце! :))
Сегодня хочу поделиться с вами ещё одним рецептом супа-пюре из тыквы! :)) Тыква зашла в мой дом и не хочет уходить. За всю свою жизнь я её не готовила так часто, как за последние 20 дней. :))))

Суп-пюре из тыквы

За окном октябрь месяц... самый тыквенный месяц в году! :))) Давно я хотела сделать этот суп-пюре, и вот как раз сегодня подходящий случай... 31 октября... Halloween...! :)))
Тыква сама по себе сладковатая, и не всем нравится... так вот, если в суп добавить немного имбиря, то он "убьёт" эту сладость... термин-то какой "убьёт"... прям точно Halloween! :))))

Суп-пюре из цветной капусты

Вот иногда сидишь и думаешь... чё бы приготовить... холодильник-то пустой... морозилка битком, но нет времени размораживать... да и 8 Марта только прошло, и не мешало бы желудку дать передохнуть... :))) у меня нашлась цветная капуста, но на её место отлично подойдёт и тыква, и цуккини, и горох, и нут, и брокколи, и... кому,что нравится... :)))