Кростини с паштетом из черных оливок

Возвращаясь к предыдущему посту, где на второе была запеченная камбала, так вот... этот пост и была моя лекгая закуска... хлебушки с оливковым паштетом... :)))
Люблю такие рецепты, где кидаешь всё в блендер, и достаешь уже готовое блюдо! :)))

Камбала-ромб в духовке

Наконец-то я до неё добралась... :)))
Камбала-ромб по средиземноморски :))) приправу из сушенных травок, я привезла, себе, из Апулии... прям нюхаю и вспоминаю отпуск на море... эххх.... ладно, не будем о грустном, в этот пасмурный день! :))
Вообще очень люблю запекать рыбу в духовке, и быстро, и легко, и вкусно, и низкокалорийно, и выложил всё на противень... и жди... :)))
У меня была рыба весом в 600 гр. На двоих, конечно, маловато, поэтому перед основным блюдом сделайте лёгкие закуски, или блюдо пасты, или выбирайте рыбу побольше... :)))
Итак Вам понадобится...

Осьминог в красном соусе

Ингредиенты на 2 персоны:

• 1 кг осьминога
• 1 луковица
• 2 ножки сельдерея
• 1 морковка
• лавровый лист
• 1 ст л винного уксуса
• 400 гр помидор в собственном соку
• 10 чёрных оливок
• 1 ч л каперсов
• 100 мл бульона
• петрушка
• соль, перец
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока



Приготовление:
Разморозить осьминога.
Погреть в кастрюле воду: с луковицей, сельдереем, морковкой. Когда вода будет горячая (но ещё не кипящая) добавить в неё лавровый лист, перец, посолить, вылить ложку уксуса и опустить в кастрюлю осьминога. Довести до кипения, убавить газ и варить примерно 50 минут. После прошествия времени, выключить газ, и дать осьминогу остыть в своей воде, не вытаскивая его из кастрюли.
На разогретой сковороде с ол. маслом обжарить измельчённый чеснок. Добавить к нему измельчённые помидоры с соком, лавровый лист, посолить и поперчить. Накрыть соус крышкой и готовить 20 минут, по необходимости помешивать. Затем добавить в соус оливки, каперсы, если соус слишком загустеит добавить в него бульон.
Достать из кастрюли остывшего осьминога. Нарезать осьминога на куски. (При желании, предворительно отчистить его от шкуры. Я делаю это под струёй теплой воды, тогда кожица смывается без проблем)
Выложить осьминога в сковороду с соусом, всё хорошо перемешать. Готовить ещё минут 10, пока осьминог не впитает немного соуса и остальные ароматы... :))
Подавать посыпав петрушкой с хлебными сухарями.

Рыба-меч в красном соусе

На дворе середина мая... близится купальный сезон...:))) а поэтому блюда становятся всё
легче и легче...:)) Рыба идеальна для летнего времени... и вкусно и некалорийно! :))

Лаврак запечённый в фольге!

Второе блюдо из рыбы лаврак - он же сибас, бранзино (в северной Италии) и спигола ( в южной).
Рецепт очень лёгкий и летний! Идеальный для жаркой погоды или для приготовления на природе!))