Морской чёрт по-средиземноморски

Морской чёрт- у нас в Италии его называют "Хвост жабы" (Coda di rospo) или "Лягушка-рыбаловка" (Rana pescatrice)...
названия, конечно, не самые симпатиШные... :)) Благо, на вкус это никак не влияет. Да и в очищенном виде, рыба, как рыба (у нас продают только хвосты, голова, наверное, отпугивает покупателей). :)) Дома я его готовила впервые, но нам так понравилось, что я обязательно изучу и другие его варианты!!! И вообще, очень удобно готовить в бумажных мешочках, посуды потом меньше мыть... да и ингредиенты готовятся все в собственном соку... и презентация милая- у каждого своя монопорция. Морского чёрта можно заменить на треску, тунца или рыбу-меч.

Кростини с паштетом из черных оливок

Возвращаясь к предыдущему посту, где на второе была запеченная камбала, так вот... этот пост и была моя лекгая закуска... хлебушки с оливковым паштетом... :)))
Люблю такие рецепты, где кидаешь всё в блендер, и достаешь уже готовое блюдо! :)))

Камбала-ромб в духовке

Наконец-то я до неё добралась... :)))
Камбала-ромб по средиземноморски :))) приправу из сушенных травок, я привезла, себе, из Апулии... прям нюхаю и вспоминаю отпуск на море... эххх.... ладно, не будем о грустном, в этот пасмурный день! :))
Вообще очень люблю запекать рыбу в духовке, и быстро, и легко, и вкусно, и низкокалорийно, и выложил всё на противень... и жди... :)))
У меня была рыба весом в 600 гр. На двоих, конечно, маловато, поэтому перед основным блюдом сделайте лёгкие закуски, или блюдо пасты, или выбирайте рыбу побольше... :)))
Итак Вам понадобится...

Соус из тунца

Что я могу сказать про этот соус.... я его просто абАжжжаю... :))) ела бы килограммами... с утра до вечера... идеально подходит к картофельным чипсам или к мексиканским начос... :)))

Кролик по-тоскански

Вечер Тосканы продолжается! :)))
Долго я искала, что же приготовить на второе в тосканском меню... очень хотелось кролика, но вот в интернете стооолько рецептов, что, чтобы выбрать один-надо сломать себе голову! :)))

Кростини по-тоскански (с печенью)

Вечер Тосканы!
А поэтому, на столе, не обойтись без паштета из куриной печени и поджаренного хлеба.
Итак, нам понадобится:

Филе морской камбалы запечённое в духовке

Ингредиенты на 4 персоны:

• 8 филе морской камбалы
• 15 помидорок черри
• цедра 1 лимона
• 1 ч л каперсов
• тимьян
• шалфей
• розмарин
• соль, перец
• оливковое масло


Приготовление:
Включить духовку на 200° градусов.
Нарезать помидоры. Измельчить каперсы, тимьян, шалфей и розмарин.
На процвень положить пергаментную бумагу для выпечки. На бумагу выложить филе рыбы.
Посыпать, равномерно, филе рыбы всеми специями: цедрой лимона, тимьяном, шалфеем, розмарином, каперсами. Сверху выложить помидоры. Всё посолить и поперчить. Полить, немножко, оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут.

Осьминог в красном соусе

Ингредиенты на 2 персоны:

• 1 кг осьминога
• 1 луковица
• 2 ножки сельдерея
• 1 морковка
• лавровый лист
• 1 ст л винного уксуса
• 400 гр помидор в собственном соку
• 10 чёрных оливок
• 1 ч л каперсов
• 100 мл бульона
• петрушка
• соль, перец
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока



Приготовление:
Разморозить осьминога.
Погреть в кастрюле воду: с луковицей, сельдереем, морковкой. Когда вода будет горячая (но ещё не кипящая) добавить в неё лавровый лист, перец, посолить, вылить ложку уксуса и опустить в кастрюлю осьминога. Довести до кипения, убавить газ и варить примерно 50 минут. После прошествия времени, выключить газ, и дать осьминогу остыть в своей воде, не вытаскивая его из кастрюли.
На разогретой сковороде с ол. маслом обжарить измельчённый чеснок. Добавить к нему измельчённые помидоры с соком, лавровый лист, посолить и поперчить. Накрыть соус крышкой и готовить 20 минут, по необходимости помешивать. Затем добавить в соус оливки, каперсы, если соус слишком загустеит добавить в него бульон.
Достать из кастрюли остывшего осьминога. Нарезать осьминога на куски. (При желании, предворительно отчистить его от шкуры. Я делаю это под струёй теплой воды, тогда кожица смывается без проблем)
Выложить осьминога в сковороду с соусом, всё хорошо перемешать. Готовить ещё минут 10, пока осьминог не впитает немного соуса и остальные ароматы... :))
Подавать посыпав петрушкой с хлебными сухарями.

Рыба-меч в красном соусе

На дворе середина мая... близится купальный сезон...:))) а поэтому блюда становятся всё
легче и легче...:)) Рыба идеальна для летнего времени... и вкусно и некалорийно! :))

Лаврак запечённый в фольге!

Второе блюдо из рыбы лаврак - он же сибас, бранзино (в северной Италии) и спигола ( в южной).
Рецепт очень лёгкий и летний! Идеальный для жаркой погоды или для приготовления на природе!))