Кролик из провинции Бергамо/ Coniglio alla bergamasca

Дааавно меня не было...?! Дааавно!!! Ооочень давно!!! Аж соскучилась!!! :)))
Как-то январь и февраль прошёл весь в поездках... была Рига, затем Тенерифе... и тут бац... и уже весна и март! :)) Класс, всегда бы так!!!
Надеюсь, что у вас тоже всё хорошо и я обязательно зайду к вам потаптать! :))
А пока, предлогаю кролика, но непростого, а из провинции Бергамо и по рецепту Марии (кто не знает, это мама Османа, она же повар с 40-им стажем :))))

На 2 порции вам понадобится:

• 1 деревенский кролик
• 2ст.л. ол. масла
• 1ст.л. деревенского сл. масла
• веточка свежего розмарина
• веточка свежого шалфея
• 2 зубчика чеснока
• +/- 450мл домашнего овощного бульна
• 1/2 ст. белого сухого вина
• 30мл Граппы
• соль, перец по вкусу

Процесс:

Растопить на сковородке сл. масло с оливковым. Добавить очищенный чеснок и немного "потомить" его в масле, недавая ему пригореть. Затем выложить кусочки кролика и хорошенько поджарить их со всех сторон, до золотистой корочки. Вылить в сковородку вино и дать выпариться алкоголю в течении 2-ух минут. Затем добавить 100мл горячего (!) бульона, посолить и поперчить кролика и добавить приправы. Довести бульон до кипения, затем убавить газ до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1.5 часа. В течении всего времени добавлять бульон небольшими порциями, только после того как он будет выпариваться (по принципу "ризотто").

После 1.5 часа, когда выпарится последняя порция бульона, прибавить огонь вылить в сковородку Граппу и дать выпариться алкоголю.

Кролик готов!!! Подавать с полентой или картофельным пюре.

П.С. Кролик получается вкусняшкой! Но (!) здесь очень важно, чтобы он был деревенский!
И если уж быть совсем-совсем честной, то у Марии, он всё равно какой-то другой получается, хотя делаю я всё по её указаниям... видно рука мастера, с 40-им стажем, берёт своё... :)))))

П.С.С

Пользуясь случаем, раз уж я здесь... :)))
Хочу поздравить всех своих читательниц и блого-подруг с Праздником 8 Марта!!! Пусть весна не покидается вас не на секунду! Пусть в душе царит весеннее настроение и любовь! Пусть настроение будет всегда ярким и солнечным! 
Всех целую и обнимаю!!!