Салат с томатами Конфи и Песто

Я подсела на томат-Конфи... :))) Что это такое? Это разрезанный пополам помидор, запеченный в духовке со специями и с сахаром. Способ приготовления "конфи" требует много времени и низких температур, но они того стоят... получаются такие вкусные, ароматные и сладковатые, что у меня они уходят вмиг! :))) Томат-конфи отлично подойдёт на брускетту, в соусе к пасте, на пицце, гарниром к мясу, и в моём случае в салат! :)) Салат очень летний, свежий, лёгкий и с богатым вкусом, т.к. заправляется он не маслом, а Песто из базилика. Советую использовать помидоры Черри или Даттерини-они маленькие и сладкие на вкус.
Томаты-Конфит можно приготовить с вечера, ведь вечером не так жарко и можно включить духовку... :)))) и советую готовить сразу целый противень, поверьте мне, они у вас не залежатся! :)))
Салат отправляю к Ирине, на ФБ "Летние салаты и заправки".
Ингредиенты:
для томатов-Конфи:

• помидоры Даттерини (или Черри)
• свежий тимьян (если нет свежего, можно использовать сушенный)
• свежий орегано  (если нет свежего, можно использовать сушенный)
• соль
• черный перец
• сахар
• оливковое масло

для салата:

• салат латуга
• индийский орех
• белый хлеб
• Пармезан
• оливковое масло

для песто:

• пучок базилика
• оливковое масло
• пармезан
• соль
• черный перец
• индийский орех

Приготовление:
Сначало сделаем томаты-Конфи...

Включить духовку на 110 градусов. Разрезать помидоры пополам, выложить на противень, застеленный пергаментом. Мелко порезать орегано и тимьян. Посолить и поперчить помидоры, посыпать смесью из трав и сахаром. Полить оливковым маслом и поставить в духовку на 2 часа.
Помидоры должны как бы высушиться.
Вкусно как в тёплом так и в холодном виде. :)))

Теперь приготовим Песто...
Сложить с миксер: базилик, пармезан, индийский орех, затем посолить и поперчить, полить маслом и всё измельчить до однородной массы и консистенции песто.

Салат...
Нарезать кубиками белый хлеб и обжарить его на сковородке, на оливковом масле, до золотистого цвета. Затем снять сковородку с огня и посыпать кубики хлеба натертым Пармезаном. Хорошо перемешать.
Обжарить на сковородке индийский орех, до золотистого цвета.
Латуг порезать. Выложить на тарелку. Украсить томатами-Конфи, кубиками хлеба, посыпать индийским орехом, заправить песто.

Всем приятного!
_______________________________________________________________________________

Insalata di pomodori Confit e Pesto

Ingredienti: 

Per pomodori Confit:

• pomodorini Datterini
• timo fresco (o secco)
• origano fresco (o secco)
• sale
• zucchero
• pepe nero macinato
• l'olio d'oliva

per l'insalata:

• fogli di lattuga
• pane per il toast
• parmigiano grattugiato
• l'olio d'oliva
• anacardi tostati

per il pesto:

• basilico fresco
• l'olio d'oliva
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• anacardi tostati

Procedimento:

1. Accendere il forno a 110°. Tagliare i pomodorini a meta. Mettere i pomodorini sulla pirofila ricoperta di la carta da forno. Tritare finemente gli aromi. Salare e pepare i pomodorini, spolverizzare con gli aromi tritati e lo zucchero. Bagnare i pomodorini con un po' d'olio d'oliva e mettere la pirofila nel forno per circa 2 ore.
2. Mettere nel frullatore il basilico, parmigiano, anacardi, sale, pepe, l'olio e frullare tutto fino ad ottenere un composto da pesto.
3. Tagliare il pane a cubetti e soffriggerlo in padella sul'olio finché cubetti non diventano dorati. Poi togliere la padella dal fuoco e spolverizzare i cubetti di pane con parmigiano grattugiato e mescolare bene.  
4. Tagliare i fogli di lattuga e mettere nella ciotola. Aggiungere i pomodorini Confit, cubetti di pane, anacardi e il pesto e servire.

Buon appetito! :)