Кростата с орехами и медом/ Crostata miele e noci

Учеными доказано, что  Нет ничего вкуснее на завтрак... чем домашняя выпечка!
У меня Кростата из гречневой муки с орехово-грушево-медовой начинкой. Если заинтересовала, то проходите и устраивайтесь поудобнее... :)))

Я положила совсем грамулечку гречневой муки, её можно совсем убрать или же, наоборот, добавить еще больше. Кростата получается очень вкусная и рассыпчатая. На утро да с капучино... вкусниссимиссимо! :))))
Ингредиенты для теста:

• 230 гр муки
• 20 гр гречневой муки
• 80 гр сахара
• 150 гр масла
• 3 желтка
• щепотка соли
• цедра 1 лимона

Начинка:

• 1 спелая груша
• 150 гр грецких орехов
• 5 ст.л. лавандового меда
• 2 ст.л. коньяка
• палочка корицы
• сл. масло

Форма для выпечки 20см

Процесс:
Тесто. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, сформировать шар, обвернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка. Грушу очистить от кожуры и порезать на кусочки. Растопить сл. масло в сотейнике, высыпать грушу, перемешать, добавить коньяк и выпарить алкоголь. Затем добавить корицу, убавить огонь и потушить 3-5 минут. Снять сотейник с огня, удалить корицу и остудить. Грецкие орехи измельчить ножом, смешать с медом и с грушой.

Сборка. Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой). Сначало раскатать часть побольше, выложить в форму и сформировать бортики. Выложит на тесто начинку и аккуратно разравнять лопаткой. Раскатать вторую часть и накрыть ею кростату, чуть прижимая и подравнивая бортики. Сделать несколько наколов вилкой, на поверхности. Если останется тесто, можете вырезать формочки и украсить кростату.
Выпекать в духовке при 180 градусах, 35-40 минут, до золотистого цвета.

______________________________________________________________________________

Crostata di grano saraceno con il ripieno di miele noci e pera

Questa crostata è una delizia... ve lo assicuro! 

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 230 gr di farina 00
• 20 gr di farina grano saraceno
• 80 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 tuorli
• un pizzico di sale
• scorza di un limone

Il ripieno:

• 1 pera
• 150 gr di noci
• 5 cucchiai di miele di lavanda
• stecca di cannella
• 2 cucchiai di cognac 
• burro q.b.

Tortiera 20 cm.

Procedimento:

La frolla. Unire tutti gli ingredienti ed impastare la frolla. Quando l'impasto sarà liscio formare la palla avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare nel frigorifero per circa 30 minuti.

Il ripieno. Pelare e tagliare a cubetti la pera. Far sciogliere il burro nel pentolino aggiungere la pera, farla rosolare, sfumare con il cognac, aggiungere la cannella e cuocere a fuoco dolce per 3-5 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco, eliminare la cannella e raffreddare il composto. Tagliare le noci con il coltello (o con mixer), unirle al miele e al composto di pera. Mescolare bene.

Crostata. Dividere la frolla in 2 parti (una un po' più grande del'altra). Prima stendere quella più grande. Ricoprire la tortiera creando i bordi. Spalmare il ripieno sopra la frolla. Stendere l'altra parte della frolla e ricoprire la crostata, premendo delicatamente i bordi. 

Infornare in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, finché non diventi dorata.