18.12.14

Панеттоне/ Panettone

Все жители Италии, в декабре месяце, деляться на 2 категории людей... на тех, кто любит Панеттоне, и тех, кто любит Пандоро... :)))
Панеттоне - настоящий миланец, полюбившийся на всей территории Италии.
Особые приметы - начинка из изюма и сухофруктов.
Пандоро - родом из Вероны. Так же известен и любим во всей Италии.
Особые приметы  - нет начинки, выпекается в форме октаграммы восьмилучевой звезды.
Что их объединяет: оба выпекаются и поедаются, исключительно, в рождественские праздники. Оба требуют к себе много внимания, терпения и свободного времени. :))) Особенно Пандоро, после того, как я просмотрела на Ютубе видео по его приготовлению, у меня появилось яркое желание пойти и купить его... а не мучаться два дня на кухне :)))

Мне, лично, как особе любящей искать лёгкие пути :))) чаще всего, приходятся по вкусу рецепты шуэ-шуэ на быструю руку. :))) И не смотря на то, что я больше люблю Пандоро... после того, как мне попался на глаза этот простой рецепт Панеттоне, с начинкой из шоколада, я не смогла пройти мимо...
Рецепт нашла в итальянском блоге "Cuore di sedano".
Ингредиенты:
  • 300гр муки
  • 100гр сл. масла
  • 80гр сахара
  • 80гр черного шоколада
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • щепотка соли
  • 10гр разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1ст.л. Рома
  • 200мл молока
  • 2 ч.л. апельсиновой эссенции
  • сахарная пудра (для декорации)
  • гранулированный сахар (для декорации)
Разъемная форма для выпечки, диаметром 18см.

 Процесс:
Шоколад порезать ножом на маленькие кусочки.
Размягчить масло на водяной бане. Смешать с яйцами и взбить миксером. Добавить просеянную муку, сахар, щепотку соли, несколькими порциями молоко, Ром и апельсиновую эссенцию. Продолжать взбивать тесто в течении 10 минут.
Затем добавить разрыхлитель, соду и шоколад (чтобы кусочки шоколада не опустились на дно, обваляйте их немного в муке). Хорошо перемешать тесто, выложить в форму, покрытую пергаментом. Посыпать сахарной пудрой и гранулированным сахаром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 45-50 минут. Готовность обязательно проверить деревянной палочкой.
Остудить Панеттоне и посыпать сахарной пудрой.
P.S. Если хотите ещё более традициональный Панеттоне, то вместо шоколада положите 80гр изюма и 20 гр мелко порезанных сухофруктов. :))
Приятных праздников!
________________________________________________________________________________
La ricetta di questo fantastico Panettone ho trovato sul blog "Cuore di Sedano". La ricetta originale potete trovare qui. Io, una golosa come poche, non potevo scegliere nient'altro che la variante con il cioccolato! :))) Magari la versione tradizionale lasciamo per il giorno di Natale! :)
Ingredienti:
  • 300gr di farina 00
  • 100gr di burro
  • 80gr di zucchero
  • 80gr di cioccolato fondente
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • 10gr di lievito per i dolci 
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio di Rum
  • 200ml di latte
  • 2 cucchiaini di aroma d'arancia
  • zucchero a velo (per decorazione)
  • granella di zucchero (per decorazione)
Tortiera con cerniera di 18 cm 

Procedimento:
Tagliare a pezzettini piccoli il cioccolato.
Ammorbidire il burro a bagnomaria. Aggiungere l'uovo e due tuorli e lavorare il composto con le fruste elettriche. Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il latte poco alla volta, Rum e l'aroma d'arancia. Continuare lavorare il composto con le fruste per 10 minuti.
Aggiungere il lievito, bicarbonato di sodio e i pezzettini di cioccolato infarinate. Amalgamare bene il composto.
Versare il composto nella tortiera ricoperta da carta forno. Spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare con la granella di zucchero.Cuocere nel forno già caldo (!) a 180° per 45-50 minuti. Controllare la cottura con un stuzzicadente.
Far raffreddare il Panettone e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
Buone feste!

Автор:
Ярлыки: , ,

27 commenti:

  1. Fulvia19/12/14 09:03

    Delizioso!!!
    Complimenti Kristine, un panettone davvero invitante e molto bello da vedere. :)
    Bravissima, a presto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina19/12/14 09:41

      Grazie a te, Seddy! E anche molto buono, il nostro ormai è quasi finito... quasi quasi ne farei un'altro! :))))

      Elimina
    2. Unknown30/10/15 09:42

      Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

      Elimina
  2. Elena 19/12/14 09:35

    ну ты хитруля, однако:))) я в прошлом году его пекла по всем правилам, с тройным подниманием и обминанием теста, весь день на него угрохала…а тут раз-два и уже в духовку)))))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina19/12/14 09:46

      Да, есть у меня такая черта характера! :))))) Но как я писала выше Панеттоне мне не оч нравится, из-за изюма и сухофруктов, поэтому на него потратить весь день мне лень... я же не ты... :)))) это только ты пекёшь шедевры, которые даже не ешь :))))) я тут было позарилась на Пандоро, на его приготовление правда больше дня уходит :)) и система у него там почти как у слоеного теста, но форму для его выпечки в магазинах не найти, а заказывать по интернету уже поздно, отложила дело на след. год :)))))

      Elimina
    2. Elena 19/12/14 12:48

      неее, кусочек я съела кстати, вкусненький был))) сейчас посмотрела как хоть выглядит этот твой Пандоро, да, красивая форма конечно! но меня "убил" процесс приготовления из 42 поэтапных фото:)))))) и как-то мне взгрустнулось сразу))))) пойду "с горя" кофе выпью:))))

      Elimina
    3. Amorepercucina19/12/14 20:23

      вот, теперь ты меня понимаешь :))) я тож как увидела видео с 7 или 8 этапами... и с перерывами в несколько часов... так сказала "неее... в следующий раз" :)))))

      Elimina
  3. Дарина 19/12/14 10:31

    Dalla prima vista sembra quasi un classico Panettone fatto in casa, però quando ho cominciato a leggere la lista di ingredienti, sono rimasta sorpresa dal fatto che ha il lievito per dolci non quello di birra :) Una bella alternativa al faticoso Panettone! Brava!

    P.S. io sono amante del Panettone :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina19/12/14 20:28

      Esatto! Direi che si potrebbe chiamarsi "versione casalinga", fatto senza tanta fatica. :))) Certo il suo gusto non è come quello classico, questo assomiglia di più a una ciambella, però è buono lo stesso! :))

      Elimina
  4. sourceoftaste19/12/14 11:40

    Для меня паннетоне это вкус детства. Тетя к праздникам из Италии всегда передавала огромную коробку.
    Наверно в этом году уже не успею сама испечь((( Остается на твое облизываться)))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina19/12/14 20:30

      Нет, ну ты посмотри... у всех вкус детства мандарины и советские конфеты, а у неё Панеттоне... :)))) баловали вас, девушка! :))))

      Elimina
    2. sourceoftaste19/12/14 22:15

      Ха-ха))) Не баловали, так случайно получилось.
      У меня вкус детства докторская)))

      Elimina
  5. Khadija Michel19/12/14 19:58

    Кристина, а мне традиционный вариант по вкусу, спасибо за рецепт, к выпечке отношусь с интересом, если понравился рецепт могу и рождественский испечь в июле :-).

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina19/12/14 20:34

      Хадижа, на здоровье! :))
      Не, итальянцы, в этом плане очень традиционалисты. Каждому сладкому/блюду свой праздник. :))

      Elimina
  6. Unknown20/12/14 09:59

    Кристина,я вот даже не могу сказать,какой из них люблю больше!!ОБА!!!!Славный панеттоне получился

    RispondiElimina
  7. Tatiana Alsace20/12/14 18:09

    Кристина,

    Вот уважила! :) :) :)
    Спасибо за рецепт!
    Я тоже люблю быструю выпечку ;)
    Постараюсь попробовать во время праздников.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina22/12/14 17:19

      На здоровье, Таня! Надеюсь, что он и вам придётся по вкусу! :)

      Elimina
  8. daknela21/12/14 22:24

    Я тоже рецепт запомню. Испечь уже не успею Тут мама к нам прилетела, так не до выпечки :) Но рецепт мне понравился! И фото красивые :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina22/12/14 17:21

      Ой, Алён, могу себе представить, что вам сейчас не до выпечки... :)) поди колесите целыми днями где-то... я даже заметила, что ты в ФБ пропала :)))))

      Elimina
  9. Klik22/12/14 13:33

    Я обожаю оба :) Но так много времени отнимают, что я покупаю готовые (стыдливо шаркаю ножкой)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina22/12/14 17:23

      Я тоже, пока, настоящию покупаю :))) не могу решится на "подвиг". Может уже в следующем году. :)))

      Elimina
  10. Tanya:)9/1/15 20:02

    Приветик Кристина, а мы кушали покупной панеттоне в этом году, очень вкусно! я вот все удивляюсь почему покупной так долго не черствеет)) я кстати тоже люблю рецепты по-быстрому, на меня редко находит настроение повозиться с чемто:)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Amorepercucina12/1/15 12:43

      Привет, Танюш! :) Вот меня тоже это удивляет, видно магия какая-то! :))

      Elimina
  11. free-dom-77711/10/15 23:14

    Если это проверенный рецепт. то попробую, люблю больше пасок.

    RispondiElimina
  12. Amorepercucina24/12/15 11:36

    Проверенный 100% :))) пекинской на здоровье! ;)

    RispondiElimina
  13. Amorepercucina24/12/15 11:36

    Проверенный 100% :))) пекинской на здоровье! ;)

    RispondiElimina