Торт из гречневой муки

Если вы были в Трентино Альто-Адидже, то наверняка знаете, что кроме Штруделя с яблоками (Strudel), там ещё очень популярен торт из гречневой муки (Torta di grano saraceno). Я очень люблю гречку, а поэтому этот рецепт не могла пройти стороной! :)) Торт получается ооочень вкусный, мягкий и рассыпчатый! Очень рекомендую! :)) В оригинальном рецепте используется варенье из клюквы (которое придаёт торту приятную кислинку), у меня его не было, поэтому я использовала черничное варенье. :))

Итак, Вам понадобится:

Ингредиенты:

• 250гр сл. масла (комнатной температуры)
• 250гр сахара
• 250гр гречневой муки
• 200гр перемолотого миндаля
• 6 яиц
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина
• 50гр панировочных сухарей
• щепотка корицы
• щепотка соли
• 200гр клюквенного варенья (у меня черничное)
• сахарная пудра

Приготовление:

Масло растереть с сахаром и яичными желтками. 

Затем в масляно-яичную массу, постепенно всё перемешивая, добавить: гречневую муку, перемолотый миндаль, разрыхлитель, ванилин, панировочные сухари, корицу. Тесто получится очень густое. 

Отдельно взбить яичные белки с щепоткой соли, в стойкую пену.

Выложить пену из белков в тесто и осторожно вымешивать ложкой снизу-вверх, в одном направлении. 

Форму для выпечки (диаметр 23 см.) покрыть пергаментной бумагой. Выложить тесто в форму, разровнять ложкой. Выпекать в заранее разогретой духовке 1 час, при 180° градусах.

Затем вытащить торт из духовки и остудить.

Разрезать торт пополам и одну часть смазать вареньем. 

В завершении посыпать сахарной пудрой и подавать.

Всем приятного аппетита!!! :)))