Равиоли с начинкой из сыров в яблочном соусе

Вот мой второй рецепт на сегодня...
В него я просто влюбилась... и внесла в "мои любимчики" :)) ни для кого не секрет, что сочетание сыров с фруктами (или с вареньем) -это беспроигрышное сочетание! Мне ещё очень нравятся тортелли с начинкой из груш и соусом из сыра... но до них я ещё не добралась, пусть пока полежат на полке :)) или тортелли с тыквой... просто объедение, но о них тоже в другой раз! :))
В общем если вам нравится сочетание сладкого и сыра, то, думаю, что это блюдо для вас! :))

Итак, вам понадобится:
Ингредиенты на 6 персон:
для теста:

• 450 гр. муки для пасты
• 4 яйца
• 1 ст. л. густой томатной пасты
• щепотка соли

для начинки:

• 200гр. Рикотты
• 200 гр. Горгонзолы
• 100гр. Маскарпоне

для соуса:

• 500гр. яблок Golden
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 50гр. сл. масла
• 200 мл. молока
• сухой базилик
• ол. масло
• соль, перец

Процесс приготовления:
Тесто:

Сделать "фонтан" из муки, добавить соль, разбить в него яйца, добавить томатную пасту. Аккуратно, вилкой, смешать яйца с мукой и томатной пастой, и замесить тесто.

Завернуть тесто в прозрачную плёнку и дать ему отдохнуть 30 минут.







Начинка:

Смешать рикотту, горгонзолу и маскарпоне. Хорошо перемешать до однородной массы.







Соус:

Яблоки помыть, срезать кожуру, тонко нарезать.
Мелко нарезать лук-шалот. На сковородке растопить сл. масло, добавить немного ол. масла и зубчик чеснока. Когда лук чуть поджарится и станет прозрачным добавить к нему яблоки. Посолить, поперчить, и готовить 4-5 минут. Затем добавить молоко и базилик. Готовить на медленном огне 10 минут.



Равиоли:

Раскатать тонко тесто, разделить его на 2 части.
На одну часть, аккуратно-при помощи ложечки, разместить начинку из сыров. Затем накрыть их второй частью теста. Слегка придавить тесто между начинкой и разрезать равиоли.





Хорошо закрыть края, чтобы они не расклеились во время варки. Варить равиоли в соленом воде 4-5 минут.

Когда равиоли будут готовы, выложить их в яблочный соус, перемешать и готовить 1-2 минуты.
Затем подавать!

Всем приятного аппетита!!! :))