Паста: Фаршированные ракушки

Это из архива... :)) готовила давно, но выставить так и не получилось. Нет, нет, не подумайте, что паста получилась невкусная... просто так сложилось... :)) Начинка у ракушек из сальсиччи и рикотты... а поэтому, она просто не может получиться невкусной... т.к. рикотта и сальсичча это неразделимый союз :)))

На одну порцию я делаю 4 ракушки. На первый взгляд они совсем небольшие, но при варки их размер значительно увеличивается, поэтому, больше 5 штук, на человека, я бы не советовала делать (если, конечно, вы не обжорка :))))

Эту же начинку можно использовать и для фарширования каннеллони. Вместо сальсиччи можно использовать просто фарш, но я предпочитаю сальсиччу.... у меня с ней роман... :))))
Итак приступим:
Ингредиенты на 4 персоны:

• 16 ракушек
• 200гр сальсиччи
• 150гр рикотты
• 2ст. л. ол. масла
• 1 зубчик чеснока
• 200гр томатного соуса
• 100гр Пармезана
• соль
• черный перец
• лавровый лист
• розмарин
• 2 яйца
• петрушка

Приготовление:
Отделить сальсиччу от шкурки и мелко раскрошить.
Мелко порубить петрушку и розмарин.
Налить масло на сковородку, обжарить на ней чеснок, петрушку, розмарин и лавровый лист. Затем добавить к приправам сальсиччу, всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут. Затем переложить сальсиччу в миску, убрать чеснок и лавровый лист, и дать остыть.
Тем временем, поставить вариться ракушки. Варить их 2/3 времени указанного на упаковке.
Затем в сальсиччу добавить рикотту, яйца, пармезан, посолить, поперчить и хорошо перемешать начинку.
Сваренные ракушки откинуть на дуршлак, и по одной аккуратно начинить.
Дно формы для запекания смазать томатным соусом, затем выложить в неё все ракушки, полить их томатным соусом, посыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку, на 180 градусов, на 30 минут.

Приятного! :)