Спеццатино из свинины/ Spezzatino di maiale

Спеццатино - это тушеное мясо, порезанное кусочками. Мясо можно использовать любое, от говядины до дичи.
Зимнее и согревающее блюдо! :)))

Ингредиенты на двоих:

• 400гр свинины
• 1 небольшая морковка
• 1 лук-шалот
• 1 стебель сельдерея
• 1 веточка свежего розмарина
• 3 листа свежего шалфея
• веточка свежего тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 1/2 ст. белого сухого вина
• 200гр томатного пюре
• 500мл домашнего мясного бульона
• соль
• черный перец
• 2 ст.л. смальца
• 2 средние картофелины

Приготовление:
Нарезать мелко морковку, лук и сельдерей.
В глубокой сковородке растопить смалец. Добавить к нему чеснок, морковь, лук и сельдерей, обжарить овощи на среднем огне до мягкости. Затем добавить к овощам кусочки мяса и обжарить их со всех сторон, когда мясо поменят цвет, вылить вино и дать выпариться алкоголю в течении 2-ух минут. Добавить томатное пюре, бульон, розмарин, тимьян, лавровый лист, шалфей, посолить, поперчить, довести до кипения, затем убавить газ, накрыть крышкой и готовить 50 минут, иногда помешивая.
Почистить и порезать картофель. После 50 минут добавить картофель в спеццатино и готовить ещё минут 20-25, до мягкости картофеля.
Если за всё это время соус слишком выпариться, добавить ещё немного бульона.
Подавать горячим!
Приятного аппетита и хороших выходных!
_________________________________________________________________________________

Spezzatino di maiale

Un piatto molto semplice ma molto gustoso. Perfetto per le serate di dicembre quando fuori fa freddo.

Ingredienti per due persone:

• 400gr di carne di maiale
• 1 carota
• 1 scalogno
• 1 gambo di sedano
• rosmarino fresco
• salvia fresca
• alloro
• l'aglio
• timo fresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 200gr di polpa di pomodoro
• 500ml di brodo di carne
• sale
• pepe nero
• 2 cucchiai di strutto
• 2 patate

Procedimento:

Tagliare e cubetti piccoli la carota, il sedano e lo scalogno.

In una padella a bordi alti far sciogliere lo strutto, aggiungere l'aglio e le verdure tagliate. Far soffriggere le verdure a fuoco medio fin che non diventano morbide. Aggiungere i pezzettini di carne e farla rosolare da tutte le parti. Quando la carne cambia il colore sfumarla con il vino e far evaporare l'alcol. Aggiungere la polpa di pomodoro, il brodo, gli aromi, salare e pepare la carne. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per circa 50 minuti mescolando ogni tanto.

Pelare e tagliare le patate e dopo 50 minuti aggiungerle nel spezzatino. Cuocere per altri 20-25 minuti fin che non si cuociono le patate.

Servire subito!

Buon appetito e buon weekend!