Соленые маффины с Рикоттой/ Muffin salati alla ricotta

Всем привет! :)
За окном уже во всю веснааа... самая пора выбираться на свежий воздух с друзьями... за бокальчиком  белого или несовсем  аперитива и с вкуснейшей закуской время летит мимолётно... :))) на закуску предлогаю вот эти милые солёные маффины. Уверяю вас, что разлетаются они в миг... :))
Я пекла свои в совсем маленьких формочках, поэтому у меня получилось больше 8 штук... :)))
На 6-8 маффинов:

• 90гр муки
• 10гр гречневой муки
• 80гр Рикотты
• 30мл оливкового масла
• 60мл молока
• 1 яйцо
• 3ст.л. натертого Пармезана
• 30гр сырокопченой ветчины (порезанной)
• 1ч.л. сыхих дрожжей
• соль
• черный перец

Процесс:
Включить духовку на 180 градусов.
Смешать Рикотту с яйцом, добавить масло, молоко, посолить, поперчить и хорошо перемешать до однородной массы. Затем добавить просеянную муку с дрожжами, Пармезан и ветчину. Всё хорошо перемешать.
Разложить тесто в формочки для маффинов и поставить в духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Приятного аперитива!
______________________________________________________________________________

Muffin salati alla ricotta e speck

Finalmente è arriva la primavera! Almeno da noi di sicuro! La temperatura arriva fino a +18... da 3 giorni ce bel tempo e il sole! E' arrivata la stagione di aperitivi con gli amici... ma quanto mi piacciono gli aperitivi... gli adoro! Un bel bicchiere di bollicine e pure di un Crodino... e una bella tavolata di stuzzichini...!!! :)))) Oggi vi propongo questi sfiziosi muffin salati alla ricotta e speck... vi assicuro che spariscono in 3 secondi!!!
Io ho usato piccole pirottine e quindi sono usciti un po' di più di 8 pezzi... :))))

per 6-8 muffin:

• 90gr di farina 00
• 10gr di farina di grano saraceno
• 80gr di ricotta
• 30ml d'olio d'oliva
• 60ml di latte
• 1 uovo
• 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 30gr di speck (tagliato a dadini)
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale
• pepe nero

Procedimento:

Accendere il forno a 180°

In una ciotola mescolare la ricotta, l'uovo, il latte e l'olio. Salare pepare a amalgamare tutto.

Aggiungere le farine setacciate con il lievito, il Parmigiano, lo speck e amalgamare bene il composto.

Distribuire l'impasto nelle pirottine da muffin e infornare per 20-25 minuti. Controllare la cottura con un stuzzicadente. 

Buon aperitivo!