Паста с чернилами каракатицы/ Pasta al nero di seppia

Всем привет! :)
Сегодня хочу поделиться с вами своим последним творением... времени у меня стало значительно больше, и поэтому мои руки просят возни... :)))) а с чем же повозиться, как не с домашней пастой...!? :)))

Паста с чернилами каракатицы и с соусом из моллюсков. В роли моллюсков у меня сегодня Вонголе (Vongole)... Гугль говорит, что по русски это моллюск-венерка... в русских названиях не сильна, поэтому придется поверить гуглю.. :))) Моллюск Вонголе младший брат Мидии... если у Мидии большая и черная ракушка, то у Вонголе маленькая и серенькая. :)) У меня была небольшая баночка очищенных маринованных в собственном соку моллюсков, их и использовала.
Итак, на 2 порции вам понадобится:
Для теста:

• 120гр муки 
• 1 яйцо (деревенское)
• 1 пакетик чернил караатицы (4гр)
• 1 ст.л. ол. масла
• 1ст.л. воды
• щепотка соли

Для соуса:

• 80гр вонголе (моллюск-венерка)
• 2 зубчика чеснока
• горсть каперсов
• 1 филе соленого анчоуса (в масле)
• горсть помидорок черри
• 4 ст.л. ол. масла
• 1 ст.л. томатного концентрата
• несколько штучек оливковых гриссини
• 2 ч.л. тертого пармезана

Проецесс:
Замешиваем тесто...

На рабочем столе сделать фонтан из муки. В середину разбить яйцо, добавить щепотку соли, чернила каракатицы, ол. масло и воду. Аккуратно, при помощи вилки, смешать муку с ингредиентами  и замесить тесто. Когда тесто будет однородного черного цвета, сформировать шар и завернуть его в пищевую пленку, убрать на 30 минут.

В это время приготовим нашу крошку... :))
Гриссини измельчить до крошки в блендере. Пересыпать на горячую сковородку, добавить каплю ол. масла и, все время помешивая, обжарить 1-2 минуты. Снять сковородку с огня, добавить пармезан, энергично перемешать крошку и высыпать в небольшую емкость. Дать остыть.

После 30 минут...

Раскатать тонкое тесто. Чуть присыпать мукой и дать ему постоять минуты 3-4, чтобы оно чуть подсохло. Тогда оно не будет слипаться и с ним, в дальнейшем, будет легче работатать. :)))

Свернуть тесто.

Нарезать на одинаковые полоски, толщиной 2-3мм.

Расправить пасту руками, стряхивая излишки муки. Здесь тоже можно оставить её на 4-5 минут и посветить себя приготовлению соуса. Варить пасту в подсоленой и кипящей воде, 3 минуты. 

Приготовление соуса...
На сковородку налить ол. масло. Добавить зубчики чеснока в рубашке (т.е. в шелухе), чуть придавленные ножом. Добавить филе анчоуса и, на среднем огне, при помощи деревянной ложки, размять анчоус и дать ему растворить в масле. Затем добавить томатный концентрат, 4-5 ложек горячей воды (той где варится паста), хорошенько перемешать образую соус. Добавить каперсы и вонголе, убавить огонь и готовить соус 2-3 минуты. Добавить помидорки черри (порезанные на 4 части), убрать чеснок, выложить пасту в соус, хорошо перемешать, чуть прибавить огонь и дать немного выпариться соусу в течении 1 минуты.

Разложить пасту по тарелкам и посыпать хлебной крошкой.
Теперь можно подавать! :)