Морской чёрт по-средиземноморски

Морской чёрт- у нас в Италии его называют "Хвост жабы" (Coda di rospo) или "Лягушка-рыбаловка" (Rana pescatrice)...
названия, конечно, не самые симпатиШные... :)) Благо, на вкус это никак не влияет. Да и в очищенном виде, рыба, как рыба (у нас продают только хвосты, голова, наверное, отпугивает покупателей). :)) Дома я его готовила впервые, но нам так понравилось, что я обязательно изучу и другие его варианты!!! И вообще, очень удобно готовить в бумажных мешочках, посуды потом меньше мыть... да и ингредиенты готовятся все в собственном соку... и презентация милая- у каждого своя монопорция. Морского чёрта можно заменить на треску, тунца или рыбу-меч.
Ингредиенты на 4 персоны:

• 800 гр филе морского чёрта
• горсть зеленых оливок
• 8 помидорок-черри
• 4 ч.л. каперсов
• 8 ст. л. томатной пасты
• 1 лук-шалот
• свежий орегано
• свежий тимьян
• соль
• перец
• 5 ст. л. оливкового масла
• 4 квадратных листа пергаментной бумаги (если её нет, можно заменить на спец. мешки, которые выдерживают высокие температуры)

Приготовление:

1. Сначало приготовим соус из томатной пасты и лука. Мелко нарезать лук, и обжарить его на 1 ст.л. ол. масла. Когда лук станет прозрачным довавить к нему томатную пасту, посолить, поперчить, и готовить 10 минут. Затем выключить газ и дать ему остыть.
2. Нарезать помидоры и оливки.
3. Промыть рыбу под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на кусочки в 3-3.5 см.
4. Включить духовку на 200 градусов.
5. Взять 1 лист пергаментной бумаги, налить на него ол. масло, положить кусочки рыбы, оливки, помидоры, каперсы, полить томатным соусом с луком, посыпать орегано и тимьяном, посолить и поперчить (все ингредиенты кладутся расчитывая на 1 человека).
   
6. Затем свернуть бумагу конфеткой и завязать края.
   
7. Повторить процесс и с остальными тремя мешочками.
8. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. 

Затем положить мешочки на тарелки, и дать гостям самим их открыть, чтобы они ощутили весь аромат! Получается ооочень вкусно и сочно!!!
Всем приятного аппетита!!! :)))