Карпаччо из лосося

Сегодня я Вам предлогаю Карпаччо из лосося! На мой взгляд, эта легкая закуска отлично подходит для праздничного стола, поэтому я отправляю его к Зареме.
Есть множество способов его приготовления, этот мне посоветовала моя любимая подруга. Нам оочень понравилось! Лосось получается мягким и нежнейшим... прям тает во рту! :))

Итак, Вам понадобится:
Ингредиенты:

• 400 гр. филе свежего лосося
• 2 ч.л. мелкой соли
• 2 ч.л. тростникового сахара
• 1 фенхель
• сок 1/2 апельсина
• 2 ст.л. оливкового масла
• гранат (для декорации)

Приготовление:

1. Взять филе лосося, с помощью пинцета удалить косточки.
2. Смешать соль с сахаром. Хорошо натереть этой смесью филе. Положить филе в пластмассовую тару, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов (или на ночь).
3. По прошествию 12 часов, вы увидите, что из лосося выделилась жидкость/сок. Слить этот сок, промыть лосось под холодной водой и просышить, на сухо, бумажным полотенцем. 
4. Смешать сок апельсина с ол. маслом, хорошо перемешать.
5. Нарезать тонко-тонко фенхель и лосось. Кусочки лосося должны быть настолько тонкими-практически прозрачными. Советую использовать очень хороший нож. Вообще нарезка лосося не составляет никакого труда, т.к. он получается практически масляным, и нож отлично скользит. 
6. На тарелку положить слой фенхеля, затем лосось, и полить соусом из апельсинового сока и масла.
7. Подавать украсив гранатом и веточками фенхеля.

Всем приятного аппетита!!! :)))