Цуккини на бамбуковых палочках

Иногда рецепты рождаются на ходу...  особенно после праздников, когда открываешь холодильник... смотришь, что там есть, что еще не пропало и начинаешь комбинировать...)))
 лежат, Богом забытые, цуккини... да и морковку пора бы есть, а то проростёт...))) Крешенца давно открыта, и бекон тоже... вот так мешаешь, мешаешь... а потом получается "пальчики оближешь"...))))

Ингридиенты на 4 персоны:

• 2 большие цуккини
• 2 морковки
• 24 помидорки Черри
• 2 яйца
• бекон
• 50 гр. Пармезана
• 80 гр. Сыра «Крешенца» (можно заменить рикоттой или любым мягким сыром)
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать цуккини на тонкие, длинные пласты, такой толщины, чтобы их можно было легко закрутить (примерно в 3 мм.). Натереть на мелкой тёрке морковку, добавить в неё яйца, нарезанный бекон, Пармезан, Крешенцу, посолить, поперчить и хорошо всё перемешать до получения однородной массы. Выложить начинку на пласт цуккини, закрутить, и наколоть на бамбуковую палочку. С двух других сторон наколоть, для декорации, помидорки Черри. На процвень налить оливковое масло, выложить цуккини и поставить в разогретую духовку 200° на 30 минут.