Филе лосося в горчичном соусе

Ингредиенты на 4 персоны:

• 4 кусочка филе лосося
• 45 гр. сл. масло
• 1/2 ст. белого вина
• 2 ст. л. горчицы Дижон
• 125 мл. рыбного бултона
• сок половинки лимона
• 60 мл. жирных сливок
• ол. масло
• мука
• соль, перец

Приготовление:
Обвалять филе лосося в муке, лишнее стряхнуть, и обжарить на хорошо разогретом ол. масле, до полуготовности и золотистой корочки с  двух сторон. Переложить рыбу в тарелку. В сковороду, где обжаривалась рыба, добавить сливочное масло, вино, соль, перец по вкусу. Довести до полного кипения и добавить горчицу, бульон и лимонный сок. Уменьшить огонь до среднего и слегка поварить соус, 4-5 минут. Поотом постепенно влить сливки и проварить до лёгкого загустения. Добавить кусочки обжаренной рыбы и готовить до полной её готовности. Подавать полив соусом.