Калцоне

Калцоне (по ит. calzone) - очень распостранен на юге, в частности в Неаполе и Апульи. Представляет из себя пирожок формы полумесяца, жаренного в масле (или запечённого в духовке) из хлебного тесто (или теста для пиццы) с солёной начинкой. Как правило начинка состоит из ветчины, моцареллы и томатного соуса.


Ингридиенты на 12 штук:
 для теста:

• 2 стакана тёплой воды
• 250 гр. муки
• 25 гр. дрожжи пивные
• 2 ложки ол. масла
• щипотка соли
• сахар

для начинки:

• 400 гр. моцареллы
• 3 ложки ол. масла
• орегано
• 500 мл. томатного соуса
• 200 гр. ветчины

для жарки:

• растительное масло

Приготовление:

Тесто: Насыпать муку в большую ёмкость. Растворить в 1 стакане воды дрожжи вместе с сахаром, мешать пока не растают. Жидкость вылить в муку. В другом стакане воды растворить соль, добавить масло, перемешать и тоже вылить в муку. Замесить тесто. Положить его в большую ёмкость, накрыть полотенцем и поставить в тёплое месть на 1-1.5 часа.

Начинка:

Нарезать мелко моцареллу и отжать от лишней воды. Нарезать мелко ветчину. Смешать томатный соус, масло и орегано, посолить.

Затем раскатать тесто толщиной примерно в 1 см. и вырезать стаканом круги диаметром примерно в 10 см. Потом отдельно раскатать круг до 20 см., в серидину положить 1-2 ложки томатного соуса, моцареллу и ветчину. Смочить немножко края теста, сложить пополам и хорошо закрыть. Продолжать пока тесто не закончится... :)

Жарить в обильном количестве горячего масла, переворачивая, до золотистого цвета! (масло должно быть правельной температуры, иначе оболочка будет гореть, а начинка останется холодной) 

Прежде чем подавать калцоне, какое-то время стоит подержать его на бумаге, чтобы она впитала в себя излишки масла.