Пармиджана из цуккини

В оригинале Пармиджана готовится из баклажанов... "пармиджана из баклажанов" - это блюдо, которое выкладывается слоями из баклажанов, томатного соуса и моцареллы... по системе напоминающие лазанью.
Блюдо неаполитанское, но и Сицилия его внесла в список как своё типичное блюдо. В наши дни "пармиджана" распространена и любима по всей территории Италии.
Когда нет баклажанов, или они не по вкусу, их можно заменить цуккини, как это сделала я...)))


Ингридиенты на 8 персон:

• 1.5 кг цуккини
• 4 яйца
• соль
• мука
• 2 моцареллы (большие)
• пармезан
• 1 бутылка томатной пасты
• 1 лук
• масло для жарки
• 1/2 стакана воды
• орегано

Приготовление:

Помыть и порезать вдоль цуккини, толщеной 2-3 мм. Обвалять в муке, затем, в взбитом с солью, яйце и обжарить в масле (выложить обжаренные цуккини на бумагу, чтобы лишние масло впиталось).

Обжарить нарезанный лук, добавить к нему томатную пасту, воды, орегано, готовить минут 15, в конце посолить.

Взять форму для выпечки. Смазать дно томатным соусом, выложить цуккини, смазать соусом, посыпать пармезаном, выложить кусочки моцареллы... продолжить - цуккини, соус, пармезан, моцарелла... и так пока не закончатся ингридиенты. Последний слой только из моцареллы и соуса. 

Готовить в духовке 35-40 минут при 200°градусах.

Подовать тёплым! :)