Филе индейки с радиккио и бальзамическим уксусом

Радиккио, итальянский цикорий, красный салатный цикорий - это кочанный салат с горким привкусом, подробнее можно прочитать здесь. Его едят в свежем виде с хорошим оливковым маслом и винным или бальзамическим уксусом, жарят в сковородке или на гриле. При готовке горечь уходит... поэтому, если в свежем виде он Вам не нравится, попробуйте его приготовить... и возможно Ваше мнение изменится... :)))



Ингредиенты на 4 персоны:

• 500 гр. филе индейки
• 1 большой кочан радиккио 
• 1 стакан бальзамического уксуса
• сливочное масло
• мука
• соль

Приготовление:

1. Разрезать индейку на маленькие дольки и обвалять их в муке.
2. Нарезать мелко радиккио.
3. Растопить масло на сковородке. Обжарить индейку со всех сторон. Посолить. Добавить 2 ложки уксуса и готовить 2 минуты. Затем добавить половину нарезанного радиккио и пол стакана уксуса. Накрыть сковородку крышкой и готовить минут 10, иногда помешивая.
4. Когда первая партия радиккио будет готова, добавить в сковородку его вторую половину и оставшийся уксус. Накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут, иногда помешивая. 

Если соус загустеет раньше, чем приготовится радиккио, то можно добавить ещё уксуса. Если же вкус будет слишком сильный, то можно добавить немного воды.