Салат: Осьминог и Стручковая фасоль/ Insalata tiepida di polpo e fagiolini

Сегодня у нас тёплый салат из: Осьминога, Стручковой фасоли, Нута и томатов Конфи.  Почему тёплый? Потому что перед подачей он, чуть-чуть, подогревается на сковородке (но этого можно и не делать, здесь уже на усмотрение личных вкусов). Такой салат отлично заменит лёкгий и летний обед... и хоть последний летний месяц подходит к концу... у нас всё ещё тепло... +27... :)))

Ингредиенты на 2 порции:
для салата:

• 1 осьминог (средний по величине примерно 700гр, помните, что осьминог очень уваривается, и если взять маленький, то есть будет нечего:))
• 2 горсти стручковой фасоли (варёной)
• 100гр нута (варёного)
• томаты Конфи (как их приготовить можно посмотреть здесь)
• ол. масло
• сок 1/2 лимона
• соль
• свежемолотый черный перец

для осьминога:

• 1/2 луковицы
• 1/2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• соль
• черный перец (горошки)
• 1ст.л. бальзамический уксус

Приготовление:
Для начала осьминога надо сварить: Налить воды в кастрюлю, сложить в неё лук, морковь, сельдерей, перец, вылить уксус, довести до кипения и посолить. Затем опустить в горячую воду осьминога и варить 30 минут, снимая образовавшуюся пенку (время зависит от величины осьминога, на 1кг требуется 40-45 минут, если осьминог меньше-может хватить 20-30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой, проткнув мясо, если мягкое-значит готово). По прошествию времени, выключить огонь и дать остыть осьминогу в его же бульоне. Затем вытащить его из бульона и порезать на кусочки (при желании отчистить от кожицы).
Салат: На сковородку выложить фасоль, нут, осьминога и томаты, всё хорошо перемешать и немного подогреть. Посолить по вкусу.
Заправить салат оливковым маслом и соком лимона. Подавать посыпав черным перцем.
Приятного аппетита и солнечных выходных! :)
_______________________________________________________________________________

Insalata tiepida di polpo, fagiolini, ceci e pomodorini Confit

Ingredienti per due:
per l'insalata:

• un polpo di circa 700gr
• 2 manciate di fagiolini (bolliti)
• 100gr di ceci (cotti)
• pomodorini Confit
• l'olio d'oliva
• succo di 1/2 limone
• sale
• pepe nero macinato

per il polpo:

• 1/2 di cipolla
• 1/2 di carota
• 1 gambo di sedano
• sale
• grani di pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Procedimento:
Cottura del polpo: Riempire una pentola con l'acqua e portarla a bollire con la cipolla, la carota, il sedano, l'aceto e grani di pepe nero. Appena l'acqua inizia a bollire salare e mettere dentro il polpo. Cuocere per circa 30 minuti togliendo la schiuma che si crea (il tempo dipende dal peso del polpo, 1kg va cotto per 40-45 minuti invece per un polpo più piccolo possano bastare 20-30 minuti. La cottura si può controllare con un spiedino bucando il polpo, se la carne è bella morbida vuol dire che è pronto). Passati 30 minuti spegnere il fuoco e lasciar riposare il polpo dentro il suo brodo. Poi tirarlo fuori e tagliare a pezzettini (volendo togliere la pelle).
Insalata: Mettere sulla padella i fagiolini, ceci polpo e pomodorini Confit. Mescolare bene, salare a piacere e scaldare per un po' finché il composto non diventa tiepido.
Condire l'insalata con il succo di limone e l'olio. Spolverizzare con il pepe macinato e servire.
Buon appetito e buon weekend! :)