Сформато из цветной капусты

Как говорят знающие люди -"Каждому овощу своё время" :)) Зима- время цветной капусты! :)) Для этого рецепта подойдёт и простая, белая цветная капуста, но у меня в холодильнике оказалась фиолетовая. :)) Сформато делается на базе из бешамели, что придаёт ему очень нежный и мягкий вкус и воздушную консистенцию.

Цветная капуста в духовке

Всех с началом новой рабочей недели! :)))
Продолжаю тему моей фиолетовой цветной капусты! В этот раз просто гарнир, запечённый в духовке. Т.к. мой МЧ на диете, то я сделала лёгкую версию, без бешамели и без яиц, посыпав капусту смесью из пармезана и панировочных сухарей. :))

Паста: Рикотта, Рукола и Кедровый орех

Рецепт очень простой и быстрый! Мне нравятся такие соусы, которые готовятся в течение того времени, пока варится паста. Я взяла пенне из цельнозёрной муки, но вы можете использовать и простую пасту.

Паста с рикоттой и грецкими орехами

Я для этого рецепта использовала пасту из цельнозёрной муки. Мне она очень нравится. Полезна для здоровья, сытнее обыкновенной пасты, содержит большое количество белка, и так же отличается высоким содержанием каротиноидных пигментов.
Паста с рикоттой и орехами очень простая и быстрая в приготовлении! :)) Пока варится паста... соус уже готов... :)))

Фаршированные цуккини

Ингредиенты на 4 персоны:

• 8 цуккини
• 300 гр. сальсиччи
• 2 яйца
• 150 гр. натёртого пармезана
• 1 морковка
• 1 лук-шалот
• 1 палочка сельдерея
• 100 гр. рикотты
• оливковое масло
• зубчик чеснока
• веточка розмарина
• соль, перец

Приготовление:

1. Помыть цуккини. Поварить их 10 минут в солёной воде. Затем срезать верхушку и ложкой, аккуратно, вычистить мякоть. 
2. Мелко нарезать морковку, сельдерей и лук.
3. С сальсиччи снять шкурку и размельчить, при помощи вилки. 
4. Разогреть сковородку с ол. маслом и чесноком. Обжарить на ней морковку, сельдерей и лук. Затем добавить к ним мякоть цуккини. Посолить и поперчить. Добавить сальсиччу и веточку розмарина. Готовить минут 10-15, пока все овощи не станут мягкими, а сальсичча готовой. В конце чеснок и розмарин можно удалить.
5. Выложить начинку в глубокую тарелку. Дать немного остыть. Затем добавить в неё рикотту, пармезан и яйца. Всё хорошо перемешать. Попробовать и при необходимости посолить ещё.
6. Начинить пустые цуккини и поместить их в разогретую духовку на 200°, на 30 минут.

Приятного аппетита! :)))

Сформато с горохом

Оставляю Вас на weekend вот с этим рецептиком... :))))
В Италии его называют Сформато, на русском его можно назвать омлетом или яичной запеканкой, т.к. основной ингредиент рецепта - это яйца. Для разнообразия Ваших блюд, простому омлету можно придать несколько инную форму. :)) Приготовив его в маленьких формочках. :)) И подав с гороховым соусом и долькой жаренного шпека. :))
Итак, Вам понадобится:

Ризотто с ароматом шалфея

Иногда, от безысходности, и от отсутствия чего либо в холодильнике, рождаются потрясающие идеи и блюда... почти что "каша из топора"... :)))) За это я и люблю ризотто, что его можно приготовить из всего... Вот так и у меня... был только шалфей, лук и пармезан... И вот что у меня получилось...

Ризотто со шпинатом и горгонзолой

Ризотто... эххх... ела бы и ела... :))) В любом виде и с любыми ингредиентами :)))

Сегодня со шпинатом и горгонзолой...

Горгонзола, он же сыр с плесенью :))) - ит. Gorgonzola один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным острым вкусом.

Рулет из индейки с начинкой

Сальсичча-это сырая итальянская колбаска, которую можно заменить на простой фарш или купаты :))

Ингредиенты на 4 персоны:

• филе индейки 400гр
• сальсичча 100гр
• 2 яйца
• 3 ст. л. молока
• тёртый пармезан 
• 1 зубчик чеснока
• ол. масло
• соль, перец
• укроп

Приготовление:

1. Размельчить сальсиччу и обжарить на ол. масле с зубчиком чеснока.
2. Взбить яйца с молоком и пармезаном, посолить, поперчить, добавить измельчёный укроп и приготовить омлет.
3. Отбить филе индейки, чтобы оно стало тоньше (я делаю это на пергаментной бумаге, потом на ней удобнее заварачивать рулет). Если куски филе небольшие, сложить их вместе чтобы образовался один большой пласт.
4. Положить на филе омлет (при необходимости излишки омлета отрезать). Затем выложить сальсиччу и аккуратно завернуть рулет. При необходимости заколоть рулет зубочистками.
5. Разогреть духовку до 200° градусов. В форму для выпечки положить пергаментную бумагу, затем рулет, смазать его ол. маслом и выпекать 20-30 минут, иногда поливая образовавшимся соусом.

Лосось в панировке

Не обращайте внимание на мой гарнир на фото :))) он совсем не аппетитный, но мне можно, потому что я на диете :)) А лосось, на самом деле, ооочень вкусный!!! :))

Паппарделли с соусом из утки

Паппарделле- (ит. pappardelle) вид ит. пасты, длинная плоская яичная лапша шириной около 2-3 см.
Паппарделле похожи на "тальятелле", только шире и обычно короче. Традиционно этот вид пасты готовят с густым соусом из кабана или с жирным зайчьим соусом, с соусом из дичи или баранины, соусом с грибами.

Лазанья с фисташками

 Рецепт увидела ещё в прошлом году, в одной из моих любимых передач... 1 раз сделала, но не получилось, т.к. поверила написанному на пачке, пластов для лазаньи "сразу в духовку"... фигня... они только зачервствели...:))) и ничего у меня не вышло... в этот раз я их сначало отварила немножко... и всё получилось как надо или даже лучше!!! Просто обалденно!!!

Ризотто с артишоками и бри

Ингридиенты на 4 персоны:

• 350 гр. риса для ризотто
• 6 артишоков
• сыр "Бри"
• 1 лук-шалот
• 40 гр. сливочное масло
• пармезан
• 1/2 стакан белое вино
• 1 литр бульона
• соль, перец

Приготовление:

Почистить артишоки (если нет свежих, то можно заменить на замороженные). Нарезать тоненько вдоль.

Растопить на сковородке масло, обжарить на нём мелко порезанный лук, добавить рис и обжарить рис минуты 2. Посолить рис. Добавить в него нарезанные артишоки, всё перемешать и добавить вина. Когда выпарится алкоголь добавить в рис чуть-чуть бульона, готовить минут 18-20 переодически помешивая рис и добавляя бульона. За минут 5 до конца приготовления риса добавить нарезанный бри. Когда рис будет готов, снять сковородку с огня, добавить сл. масло, пармезан и мешать пока ингридиенты не растают. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Подавать посыпав пармезаном. 

Пармиджана из цуккини

В оригинале Пармиджана готовится из баклажанов... "пармиджана из баклажанов" - это блюдо, которое выкладывается слоями из баклажанов, томатного соуса и моцареллы... по системе напоминающие лазанью.
Блюдо неаполитанское, но и Сицилия его внесла в список как своё типичное блюдо. В наши дни "пармиджана" распространена и любима по всей территории Италии.
Когда нет баклажанов, или они не по вкусу, их можно заменить цуккини, как это сделала я...)))

Паста "Монтекорно"

Итак... эту пасту делают в одном из моих любимых агритуризмов... поэтому она так и называется "Монтекорно"...

Паста с соусом из цуккини

Рецепт посвещается моим девочкам...)))
Когда в доме гости, не всегда успеваешь всё запомнить... да и не до фотоаппарата совсем...))) поэтому я её повторила и запечатлела...)))

Сформато из цуккини и креветок

Всем известно, что на кухне ничего не выбрасывается...))) если, что-то осталось вчера, то сегодня из этого можно сделать что-то другое...

Пирог с овощами и сырами

Легко, быстро и самое главное вкусно... Может быть как и закуской, пока гости ждут основное блюдо, а может и сам быть основным блюдом... так как, там есть всё...

Закуски из слоеного теста с цуккини

Быстро и вкусно... идеальная закуска для аперитива...)))

Ризотто с клубникой

В Италии начался сезон клубники...))) Я не фанат этой ягоды, как и впрочем всех остальных ягод и фруктов... мне мясо подавай и сыра...))) Но это ризотто, попробовав на днях, в одном из агритуризмов Брешии, я не могла пройти стороной...