Фаршированные цуккини

Ингредиенты на 4 персоны:

• 8 цуккини
• 300 гр. сальсиччи
• 2 яйца
• 150 гр. натёртого пармезана
• 1 морковка
• 1 лук-шалот
• 1 палочка сельдерея
• 100 гр. рикотты
• оливковое масло
• зубчик чеснока
• веточка розмарина
• соль, перец

Приготовление:

1. Помыть цуккини. Поварить их 10 минут в солёной воде. Затем срезать верхушку и ложкой, аккуратно, вычистить мякоть. 
2. Мелко нарезать морковку, сельдерей и лук.
3. С сальсиччи снять шкурку и размельчить, при помощи вилки. 
4. Разогреть сковородку с ол. маслом и чесноком. Обжарить на ней морковку, сельдерей и лук. Затем добавить к ним мякоть цуккини. Посолить и поперчить. Добавить сальсиччу и веточку розмарина. Готовить минут 10-15, пока все овощи не станут мягкими, а сальсичча готовой. В конце чеснок и розмарин можно удалить.
5. Выложить начинку в глубокую тарелку. Дать немного остыть. Затем добавить в неё рикотту, пармезан и яйца. Всё хорошо перемешать. Попробовать и при необходимости посолить ещё.
6. Начинить пустые цуккини и поместить их в разогретую духовку на 200°, на 30 минут.

Приятного аппетита! :)))