Спагетти с сардинами (по-сицилийски)

Сегодня мы немножко окунулись в лето и горячую Сицилию. На обед были Спагетти с сардинами/Spaghetti con le sarde - типичное блюдо Сицилии. Основные ингредиенты это - паста, свежие сардины, дикий фенхель, панировочные сухари, изюм и кедровый орех. Вместо дикого фенхеля, я использовала укроп.
Признаюсь, что делала это блюдо в первый раз, но аромат  и вкус меня покорили, на все 100% :)) Обжаренные, панировочные сухари, придают пасте, очень приятную, хрустящую нотку! Отличная замена Пармезану. :))
Ингредиенты на 4 персоны:

• 320гр. спагетти
• 400гр. свежих сардин (очищенных, без костей, головы и хвоста)
• 3ст. л. укропа (мелко порубленного)
• 2ст. л. изюма
• 2ст. л. кедровых орехов
• 4ст.л. панировочных сухарей
• 4 солёных анчоуса в масле
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. белого сухого вина
• 5 ст.л. ол. масло
• свежемолотый перец

Приготовление:

1. Поставить кипятить воду, для пасты. Когда вода закипит, посолить и бросить в неё спагетти.
2. Обжарить, на 1 ст.л. ол. масла, панировочные сухари, до золотистого цвета. Отложить в сторону.
3. На сковородке, с ол. маслом, обжарить чеснок, затем добавить к нему анчоусы, налить в них 2 ст.л. воды от пасты, и помешивая деревянной лопаткой, поломать и растворить их в масле. Затем бодавить укроп, помешивая обжарить его в течении 1 минуты. Далее добавить сардины, кедровые орехи, изюм, вылить вино, выпарить алкоголь и поперчить. Готовить соус на медленном огне, иногда помешивая, до тех пор, пока не приготовится ваша паста. При необходимости, если соус сильно загустеет, добавить в него несколько ложек воды от пасты.
4. Когда спагетти будут "аль денте", слить воду и бросить их в сковородку с соусом. Всё хорошенько перемешать.
5. Подавать посыпав панировочными сухарями.

Я соус не солила, т.к. анчоусы, сами по себе, уже достаточно солёные. Если кому-то покажется мало, то корректируйте на свой вкус. :)

Всем приятного аппетита и позитивного воскресенья!!! :)))