Свинина с каштанами и черносливом/ Maiale con castagne e prugne

Сладковатое осеннее блюдо и отличный ансамбль из мяса, моих любимых каштанов и чернослива! :))

Ингредиенты на 2 персоны:

• 4 филе свинины (высотой примерно в 1-1.5см)
• 150 гр вареных каштанов
• 6 ягод чернослива
• 3 зерна гвоздики
• 2 звезды аниса 
• 4 ягоды можжевельника
• 1/2 ст. белого сухого вина
• 1 ст. л. ол масла
• 10гр + 5 гр сл. масла
• 1ч.л. муки
• соль
• 150 мл воды

Процесс:
На сковородке растопить 10гр сливочного масла с оливковым. Добавить анис, гвоздику и можжевельник, на медленном огне потомить все приправы 2-3 минуты (не давая им подгореть!). Выложить в сковородку мясо, обжарить его с двух сторон, прибавить огонь, вылить вино и дать выпариться алкоголю в течении 2-ух минут. Затем убавить газ, посолить мясо, добавить воды, каштанов и порезанный чернослив. Накрыть крышкой и готовить 20 минут (если за это время вода слишком выкипит, добавить ещё немного). После 20 минут смешать кусочек масла с мукой, и добавить его в центр сковородки, помешивая лопаткой дать ему раствориться, потушить ещё пару минут, пока соус не загустеет до нужной вам густоты.
Поделить на порции и подавать горячим!

P.S.  Если у вас продаются только сырые каштаны, то приготовить их можно так: Помойте каштаны, надрежьте кожуру крестом и поварите каштаны в течении 40 минут (от закипания воды), затем отчистите от кожуры и тонкой плёнки... дальше продолжайте по рецепту...

Приятного аппетита!

__________________________________________________________________________________

Maiale con castagne e prugne

Ingredienti per 2 persone:

• 4 filetti di maiale (alti circa 1-1.5cm)
• 150gr di castagne lesse
• 6 prugne secche
• 3 garofani 
• 2 stelle di anice
• 4 grani di ginepro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 10gr di burro + 5gr
• 1 cucchiaino di farina
• sale
• 150ml d'acqua

Procedimento:

Far sciogliere il burro nella padella insieme al'olio. Aggiungere anice, garofano e ginepro, soffriggere tutto a fiamma bassa per circa 2-3 minuti. Aggiungere nella padella la carne far rosolare da tutti e due lati, alzare la fiamma e sfumarla con il vino, aspettare due minuti fin ché l'alcol non si evapora, salare la carne, abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua, le castagne e prugne tagliate. Coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti. Dopo 20 minuti passati fare il roux di farina e il burro, aggiungerlo in padella e mescolando con il mestolo farlo sciogliere creando la salsa densa. 

Servire ben caldo.

Buon appetito!